"Não estou disposta a uma viagem de culpa, apenas a uma aventura de leveza suportável. Abordo os nossos esforços pela simplicidade da mesma forma que uma noviça aborda a sua ordem, aspirando a uma vida de compreensão profunda, disciplina, serenidade e alegria. Comparar a simplicidade voluntária com uma religião não é hipérbole nem sacrilégio. Algumas pessoas olham em volta e declaram que a raiz de todo o mal é o sexo ou a blasfémia, e por isso aspiram a ser pias e castas. Onde eu procuro o mal é mais provável que veja degradações de vida humana e natural, uma lacuna imoral entre ricos e pobres, uma terra destruída. Na raiz disto tudo vejo ganância e consumo excessivo por parte da minoria poderosa. Nasci nesta casta, mas posso aspirar a não desperdiçar e a querer menos.
A mim parece-me que deixar de comer alimentos conservados e legumes vítimas de jet lag é qualquer coisa como deixar de fumar: requer alguma disciplina no início, mas, em última instância, é difícil ver o sinal de menos na equação. Se ainda existe alguém que ainda pense que comer de modo biológico é uma questão sensaborona como trincar granola, ele ou ela devem ter perdido o barco de regresso por volta do meio da manhã na Era de Aquário. O movimento cresceu. A maior parte dos europeus acha que somos tolos por comermos algumas das porcarias mais insípidas que se fazem passar por comida nos nossos supermercados. Os italianos, que foram pioneiros da Slow Food inventaram um movimento consciencioso para a preservação de quintas e da cultura de alimentos únicos e sustentáveis, mas o seu ponto de partida foi o repúdio puramente epicurista pelo pronto-a-comer e pelos legumes aguados e transportados. Agora que entrei na alimentação local não posso desistir, porque, inadvertidamente, criei crianças que ficam horrorizadas com o paladar de um tomate comprado na loja. A saúde também é importante: as minhas miúdas em crescimento não precisam das hormonas e toxinas que envolvem a comida americana em quantidades reguladas. Mas esta é apenas parte da questão. Estar contra a agricultura irresponsável por causa da nossa saúde pessoal é um pouco como estar contra uma central nuclear no nosso jardim por causa da vista. As minhas próprias filhas são a parte mais pequena do icebergue. Os milhões de crianças na África Subsariana e noutros sítios que agora enfrentam a fome e condições climáticas extremas sem precedentes históricos devido ao aquecimento global são o resto do icebergue." - Barbara Kingsolver